資料詳細

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名称	書誌情報
書名	ｼﾞｶｾｲﾐｿﾉｽｽﾒ
	自家製味噌のすすめ
副書名	ﾆﾎﾝﾉｼｮｸﾌﾞﾝｶｻｲｾｲﾆﾑｹﾃ
	日本の食文化再生に向けて
著者名１	ｲｼﾑﾗｼﾝｲﾁ
	石村　眞一／編著
	岡山市生まれ。福島大学教育学部卒業。九州大学大学院芸術工学研究院教授。福岡県文化財保護審議会専門委員。日本文化藝術財団日本伝統文化振興賞受賞。著書に「まな板」など。
著者名２	ｲｼﾑﾗﾕﾐｺ
	石村　由美子／著
著者名３	ｺｶﾞﾀﾐﾎ
	古賀　民穂／著
著者名４	ｻｲﾀｶﾅｺ
	齋田　佳菜子／著
著者名５	ﾏﾂﾀﾞｼｹﾞｷ
	松田　茂樹／著
出版者	ﾕｳｻﾞﾝｶｸ
	雄山閣
出版年	202504
ページ	９，３１３ｐ
サイズ	２１ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-639-03041-6
価格	3000
内容紹介	日本の食文化の形成と味噌の関連性、調理味噌の歴史、自家製味噌の現状と展望、安全で衛生的な味噌づくりの方法とそのメカニズムなど、日本の伝統的な文化を踏まえた自家製味噌を紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧も掲載。
受賞情報	今和次郎賞
件名	味噌

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