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書名　：実験でわかる！おいしい料理大研究　卵をゆでると固まるのはなぜ？うま味って何？　　（子供の科学サイエンスブックスＮＥＸＴ）

著者　：石川　伸一

出版者：誠文堂新光社

出版年：2024/11

分類：498

形態：一般図書

※予約できる点数は、１人１０点までです。

所蔵

所蔵件数は1件です。

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No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯	メモ
1	中央図書館	児童室	498	ｲ		206603029	一般図書

詳細情報

名称	書誌情報
書名	ｼﾞｯｹﾝﾃﾞﾜｶﾙｵｲｼｲﾘｮｳﾘﾀﾞｲｹﾝｷｭｳ
	実験でわかる！おいしい料理大研究
副書名	ﾀﾏｺﾞｵﾕﾃﾞﾙﾄｶﾀﾏﾙﾉﾜﾅｾﾞｳﾏﾐｯﾃﾅﾆ
	卵をゆでると固まるのはなぜ？うま味って何？
叢書名	ｺﾄﾞﾓﾉｶｶﾞｸｻｲｴﾝｽﾌﾞｯｸｽﾈｸｽﾄ
	子供の科学サイエンスブックスＮＥＸＴ
著者名１	ｲｼｶﾜｼﾝｲﾁ
	石川　伸一／著
	宮城大学食産業学群教授。専門は食品学、調理学、栄養学。著書に「料理と科学のおいしい出会い」「クック・トゥ・ザ・フューチャー」など。
出版者	ｾｲﾌﾞﾝﾄﾞｳｼﾝｺｳｼｬ
	誠文堂新光社
出版年	202411
ページ	７９ｐ
サイズ	２４ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-416-52471-8
価格	2500
内容紹介	料理の「なぜ？」「ふしぎ！」から生まれる科学を、写真やイラストとともに解説します。すぐにトライできるミニ実験や、おすすめレシピも豊富に掲載。料理づくりの動画のＱＲコード（図書館利用可）付き。
内容紹介２	「おいしい」ってどういうこと？どうして卵はゆでると固まるの？キウイのゼリーは固まらないってホント？料理の「なぜ？」「ふしぎ！」から生まれる科学を、かわいらしいキャラクターとともに解説。すぐにできるミニ実験やおすすめレシピ、新しい料理のテクノロジーなども紹介（しょうかい）します。
件名	食品化学
	料理