蔵書検索・予約 条件入力に戻る ハイライト： ON OFF 書名 調理の科学おいしさの教科書 しくみを知ればもっと楽しめる！ 著者 石川 伸一 出版者 ナツメ社 出版年 2026/01 分類 596 形態 一般図書 予約かごへ 予約する ※予約できる点数は、１人１０点までです。 所蔵 所蔵件数は1件です。現在の予約件数は6件です。 No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯メモ 1中央図書館新着資料596ﾁ 206940082一般図書貸出中 No. 所在場所 置き場所 分類 図書記号 巻冊記号 資料コード 形態 状態 禁帯 メモ 1 中央図書館 新着資料 596 ﾁ 206940082 一般図書 貸出中 資料メモ 閉じる 詳細情報 書名 ﾁｮｳﾘ ﾉ ｶｶﾞｸ ｵｲｼｻ ﾉ ｷｮｳｶｼｮ 調理の科学おいしさの教科書 副書名 ｼｸﾐ ｵ ｼﾚﾊﾞ ﾓｯﾄ ﾀﾉｼﾒﾙ しくみを知ればもっと楽しめる！ 著者名１ ｲｼｶﾜ ｼﾝｲﾁ 石川 伸一／監修 出版者 ﾅﾂﾒｼｬ ナツメ社 出版年 202601 ページ ２２３ｐ サイズ ２１ｃｍ ＩＳＢＮ 978-4-8163-7807-2 価格 1700 内容紹介 おいしさを解き明かす科学のエッセンスを、家庭の台所でも役立てられる形で紹介。「味」の知識や、塩もみ、加熱調理といった調理方法や食材の特性を、イラストを交えてわかりやすく解説する。 件名 料理 関連資料 表示 非表示 詳細： 表示 非表示 書名： 復活の豚かつ （ハルキ文庫 食堂のおばちゃん） 著者： 山口 恵以子 出版者： 角川春樹事務所 書名： 江口和明のロールケーキ 著者： 江口 和明 出版者： 世界文化社 書名： ぜんぶわかる高齢者の栄養 お年寄りの栄養管理と食事を図解 著者： 吉村 芳弘 出版者： 成美堂出版 書名： 陽だまりランチボックス （角川文庫） 著者： 高森 美由紀 出版者： ＫＡＤＯＫＡＷＡ 書名： 笠原将弘の旬副菜の極み１５９ 予約のとれない和食屋 著者： 笠原 将弘（１９７２～ 出版者： 扶桑社